摘要：氯化鎂為什么可以用于食品中作為凝固劑使用？例如我們常見的豆腐、冰激凌及冷飲、水果飲料中等，下面是我們氯化鎂廠家的具體介紹.
在我國規定允許使用的穩定和凝固劑中氯化鎂是其中之一，主要適用于含有蛋白質的一些食品中使用。下面我們雨澤氯化鎂廠家來講解氯化鎂速凝中的作用：
1.氯化鎂絮凝作用的原理..氯化鎂絮凝作用的基本原理是改變固體顆粒的表面電性,預先形成一部分較大的絮團,這些絮團再相互抱團沉淀，從而產生凝固。2.是因為本身的特性，具有快速吸收水分的作用，在一定的體積中，水分少了且加上絮凝作用，從而起到凝固加快。在我們氯化鎂廠家中，作為凝固劑的產品有2中，一種是無水氯化鎂，含量不低于90%，另一種則是六水氯化鎂中46%氯化鎂以及含量以上的。相對使用的量還是六水氯化鎂中46%氯化鎂相對比較多。另外根據不同的采購用戶不同要求，通常用戶會根據自己的要求有明確的目標，只是在外形上使用顆粒、片還是粉末的不同。我們雨澤氯化鎂廠家可提供不同等級、用途、要求的產品且性價比更高。
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